疫情危机中的“厨电”新机
新冠病毒肺炎疫情的爆发不止让大众感到紧张，还让很多行业陷入了极大的被动。但与此同时，“互联网+”也重演了当年互联网服务加速普及的过程，在渗透率低的领域开出了一片天地。非常时期总会压垮一些运营形式单一的商业形态，也总能重塑一些看似已经没有突破口的既有模式。而个中企业在思考当下该如何度过难关的同时，更要着眼未来整个市场的变革。
- 危、机并存 -
本次疫情对社会生产形成的冲击是全面且深刻的，受影响最大的当属涉及人群、货物跨区域流动，或者需要聚众及“面对面”提供产品、服务的大消费领域。最为直观的莫过于餐饮、旅游、影院、交通运输、物流、酒店、实体零售等行业。
按照消费自媒体人沈帅波的观点，大部分通过疫情暴露出来的消费行业短板其实存在已久。一方面是过去线下门店完全“靠天吃饭，靠地面人流吃饭”的商业模式显露出了巨大的缺陷，另一方面则是暴露出行业普遍不重视安全现金流且人工成本压力巨大的现实。
这不仅会导致企业本身难以在疫情中立足，而且其链条上下游的从业者、供应商，甚至用户都会因此遭受连带影响。但即便如此，我们依然不必对“消费需求”有所怀疑。由于消费是刚需，这些行业并不会因疫情而彻底崩溃。与此同时，在疫情中因势利导、逆势爆发的行业赛道和商业试水，也会带给消费行业一些新的思考方向。
譬如以生鲜电商、线上教育、远程办公、在线问诊等为代表的新技术服务工具，以及包含“云导购”、“云蹦迪”、“云卖房”、“云发布”等在内的创意商业模式。这些善于在疫情中抓住机遇的行业和现象，都呈现出鲜明的线上线下交融的趋势；除此之外，作为其背后强大依托的新科技，也在发展成熟之后逐渐向公众崭露头角。
不止如此，一些本该受疫情拖累的行业也在极端情况下积极求变。比如徐峥团队出品的《囧妈》撤出院线春节档之后，依然通过快速与字节跳动达成合作而如期在大年初一和全国观众见面，此举不仅挽回了片方损失，赢得了受众喝彩，还开创了行业内商业运作的先河。毋庸置疑，《囧妈》的操作伤害了院线利益，一定程度破坏了行业规则，也无可避免遭到业内讨伐。但此举依然为企业在突发情况下如何自救、传统业态的合作模式将做何种变革带来了一次全新的尝试。
- 厨电红利 -
在众多以线上、“云”、多元合作模式为爆点的新消费背后，还有一个略带传统色彩的细分领域也在疫情期间迎来了局部利好，这就是厨电行业。
疫情期间餐饮、外卖的生意惨淡，促使中国家庭生活起居的重心转向厨房。人们通过高频率的亲自下厨，逐渐培养在厨房做饭的习惯，从而进一步刺激厨电品类的消费。
具体来说，被疫情“捧红”的厨电产品主要分为两大类：
一是健康厨电。事实上在疫情爆发之前，洗菜机、消毒柜、微波炉、电烤箱等拥有清洗、消毒、高温杀菌功能的厨电产品就已经存在，但相对于其使用便捷性及产品品牌价值等要素，健康概念本身反而不是主推的产品卖点。然而当国家卫健委高级别专家组成员、中国工程院李兰娟院士在接受央视报道时表示“洗碗机、消毒柜等能够预防各类传染病通过消化道传播”之后，“民以食为天“的中国人开始将严防“病从口入”提上日式日程。一时间，国人对消毒卫生的重视提升到了前所未有的高度，健康厨电乘势而起。根据苏宁发布的数据显示，疫情期间，洗碗机、洗菜机等厨电产品的销售量暴涨133%，成为仅次于口罩、消毒水等防疫物资外的市场抢手货。
二是智慧厨电。伴随亲自下厨的需求激增，家庭烹饪越来越追求简单、便捷、高效。此外，烹饪数据记录、厨房社交等由疫情催生的新需求、新场景，也会带动相应的新技术、新产品不断被更多人所接受。基于此，有智能烹饪加持的电饭煲、电磁炉、热敏炉等厨房电器的使用频率便会大幅提升，相关产品的更新迭代也将会在疫情得到全面控制后迎来一轮消费的小高潮，并成为更多消费者关注并优先选择的厨电类型。
可以说，如今的疫情为中国家庭及全行业重新审视厨电提供了一个绝佳的视点。
正如熊猫资本创始合伙人李论所说，国人的价值观会因疫情发生一些触动和改变，比如重新看待人与人、人与自然之间的关系，重新树立对财富的看法和消费观，以及重新拾起对健康生活习惯和细节的关注。
社交媒体的表现再次证明了这一点。朋友圈厨艺大赛如火如荼，微博每天都有美食类的内容强势占据热搜，相关话题阅读量动辄以10亿计，更有网友大呼“做饭上瘾”……这一切都表明，自己做饭的人群正在迅速扩张，数以万计的厨房绝缘体在解锁自己厨艺技能的同时，无疑也为厨电行业储备了巨大的潜力市场。
而对于中国家庭的生活方式和理念来说，厨房在家庭中的地位和担当将会显著提升；“多在家做，少吃外卖”的高品质生活方式也将逐步回归。
在健康厨电、智能厨电的启发下，厨房和烹饪的外延会不断拓宽，厨电产业将向个性、社交、共享、生态等全新赛道进发。
- 蓄势待发 -
短期来说，疫情可能会让某个场景突然出现，从而实现其中部分品类的快速崛起。但从长期来看，这些或被激发或被压抑的需求终究会在疫情过后一段时间走向均值回归。
疫情并没有从根本上催生真正的新商机。比如，很多观点认为这次新型冠状病毒性肺炎会像当年的SARS一样推动互联网创业和中国创新发生质变。甚至有人类比，如果没有当年的SARS，就没有后来的京东、淘宝等电商行业的大发展。但从本质来看，任何行业的发展，都是由其应用场景、底层技术、周边产业发展到一个节点后所产生的必然结果。这是创新带来的变革，过去的SARS和今天的肺炎疫情，既没有使其加速，也没有使其减速。更重要的是，当疫情作为催化剂产生的时候，只有那些拥有足够的能力积淀、战略思考，能够以最快的速度响应市场需求、抓住机遇的创业者才能成为最终赢家；而日后会持续保持高增长的，也依旧会是那些已经“准备好了”甚至“先行一步”的企业。
在重新审视厨电行业的过程中，我们发现除了美苏九这样的传统大厂外，以领先国内市场的压力IH电饭煲起家并迅速成长为厨电黑马的纯米科技似乎更有探讨价值，或者说其成长历程和路径对后来者更有参考意义。这个抓住了互联网红利期国产品牌智能化先机的新锐厨电品牌，从诞生之日起就创立了一套属于自己的路径和打法。对“连接”的深刻理解最能体现其在实践互联网思维上的前瞻性。
纯米多年深耕厨电“黑科技”，用APP和硬件产品的互联互通实现厨电产品无限功能的自定义，使消费者与产品之间形成可以深度交流的互动关系；甚至通过社区、粉丝活动等多种形式让消费者与企业高度粘合，使消费者能够不断反哺产品设计，这也是为什么纯米对市场的反应总能快对手一拍的原因之一。
技术上的领先性更是纯米的立身之本。纯米不但邀请压力IH电饭煲之父内藤毅担任结构负责人，率先在国内研制出第四代饭煲，更将国产电饭煲的精度由1mm提升到了0.1mm，从此改变了行业精度标准。近期，纯米成功研制自主芯片后，与大部分采用通用芯片的智能家电企业相比，在安全性和技术保密性上再次先行一步。
如今，纯米甚至已经完全有实力为其他涉足智能厨电领域的企业，提供品牌包装孵化、产品研发、供应链、产品销售等一揽子服务，帮助客户完成品牌从0到1的建立，甚至从1到10的发展。而其自身也将完成从“生产设计者”到“行业赋能者”的角色跨越。
一个不可否认的趋势是，近年来，厨房作为一个创造并分享美食的功能区，正在突破单一的实用场地定位，逐渐向注重体验的社交阵地迁移。厨电产品也早已不再是单纯的烹饪工具，而是智能设备的集成。其不仅会重塑厨房生态，最终这也会带动多品类智能家电的成套化落地。
疫情之下，少有波澜的厨电行业迎来了被重新审视的机遇，“在家做饭”的场景成就了很多消费者的厨房初体验，但从“体验者”到“长期用户”，尚有不短的距离。厨电企业如何帮助消费者走完这一过程，对其创新力、产品力、供应链等都是极大的考验。在崭新的竞争环境中，总是先行一步的硬实力企业，必将依靠横向产品形态的叠加，以及纵向产品深度品质的打造，成为未来新型竞争形态中的胜利者。
